Kategoriarkiv: Ovegetariska recept

Kokboksroulette: köttbullar med fusilli och tomatsås

Hej hej hallå! Ikväll gjorde jag helt vanlig mat som blev helt ovanligt god. Efter lite kokboksroulette på twitter bestämdes det att jag skulle laga den här maten, och helt ärligt, jag trodde jag dragit en nitlott pga det är ju inte alls särskillt spännande med pasta och köttbullar… Men ack så fel jag hade – köttbullarna blev supergoda, det var ordentligt med smak i dem (tack färska kryddor, citron och parmesan liksom!), och tomatsåsen blev även den helt fantastisk. Ibland behöver det inte vara så avancerat för att bli gott. Recept finns nedanför bilden.

Rysk kokboksroulette är för övrigt en idé som jag för väldigt länge sedan snodde från Jonas Cramby. Det går ut på att ta en kokbok, be någon slumpvis välja ett nummer (jag bad twitter) och sedan laga vad som nu dyker upp. Den här gången valde jag en pastakokbok som jag hittade hemma i svärföräldrarnas skafferi. Förra gången var det en vegetarisk kokbok med fokus på bönor. Mitt löfte var den här gången att laga de tre första numren som dök upp, Mattlo var först ut med sida 73 som kort och gott innehöll ett recept som hette ”Köttbullar med fusilli”. I veckan som kommer ska jag laga de andra två: lasagnette med champinjoner och kyckling samt conchigle med kikärtor, valda av Nina och Anna. Det ska bli spännande!

Läs gärna mer om förra omgången av Rysk kokboksroulette, då hade jag toppentur med recepten!

IMG_20130709_190430

Ingredienser till köttbullarna:

  • 500 gram nöt- eller blandfärs
  • 1 dl ströbröd
  • 1 ägg
  • 1 hackad lök
  • 3-4 msk hackad persilja
  • 3-4 msk riven parmesan
  • zest och saft från 1/2 citron
  • 1 klyfta vitlök
  • salt och peppar
  • mjöl + kryddor

Ingredienser till såsen:

  • 1 tetra krossade eller passerade tomater, gärna med vitlökssmak
  • 1 köttbuljongtärning
  • en rejäl näve hackad basilika och oregano
  • 1-2 klyftor vitlök
  • 1 dl rött vin
  • salt och peppar

Gör såhär:

1) Blanda alla ingredienser till köttbullarna utom mjölet
2) blanda mjölet med salt, peppar och någon skoj krydda, typ paprikapulver, på en tallrik
3) rulla köttbullar av smeten i lagom storlek (mina blev ca 2 msk/köttbulle)
4) rulla köttbullarna i mjölet
5) stek köttbullarna, antingen så de blir färdiga eller (tex om de är stora) tills de får yta, lägg dem sen i en form och låt bli färdiga i ugnen i 5-10 minuter på ca 200 grader
6) häll i alla ingredienser till såsen i samma stekpanna, låt koka upp och puttra ihop
7) servera med pasta och sallad.

Köttbullar i tomatsås i ugn

Jag älskar att laga mat. Beroende på humör/motiv/diverse annat så önskar jag mig olika saker i köket. Ibland vill jag att det ska ta tid, att matlagningen ska få vara ett arbete som jag utför med kärlek och innerlighet. När vägen är målet. Och ibland ska det gå snabbt och vara enkelt, så att resten av livet hinns med också.

Igår och idag åt vi godaste middagen på länge, och enklaste! Köttbullar i tomatsås i ugn. Minimal förberedelse och noll insats i själva lagandet. Receptet är lagom för ca 2-4 personer beroende på hur stora i maten berörda individer är.

Ingredienser:

  • 500 g blandfärs
  • 1 pkt tomatkross
  • kryddor (salt, peppar, basilika, vitlök och paprika – eller vad som passar/finns hemma)

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Forma köttbullar av köttfärsen (15-20 beroende på hur stora ni vill ha dem)
  3. Lägg i ugnsfast form, ca 10×20 cm stor, det ska vara trångt.
  4. Blanda tomatkrossen med kryddorna.
  5. Häll tomatsåsen över köttbullarna.
  6. Laga i ugnen i ca 25 minuter.
  7. Servera med pasta.

En dag med LCHF och recept på pestokyckling

För inspiration och för mitt eget minnes skull, här kommer min LCHF-dag.

9.30 Jag börjar med frukosten: äggsmör med bacon. Jag kokar två ägg i fem minuter, under tiden de svalnar steker jag ett halvt paket bacon och förebereder mellanmål/lunch. När baconen är stekt skalar jag äggen och mosar ihop ägg och bacon med en msk smör, äter vid ca 10.00.

13.00 äter jag min matlåda med en avocado med citronpeppar och två msk bearnaisesås och dricker en latte (inte så LCHF).

Jag tränar bodybalance klockan 15.00.

Jag kommer hem och lagar middag, det blir pestokyckling med sallad (recept finns under bilden), vi äter vid ca 21.00.

(Idag har jag ätit på tok för lite ser jag, minst ett mellanmål på eftermiddagen hade behövts, och middag några timmar tidigare, men, i övrigt en bra dag)

IMAG2349

Pestokycklingen för ca 3 personer

  • 500 g  kyckling i bitar
  • 2 dl grädde
  • 200 g färskost
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 5 msk grön pesto
  • 1 tsk sambal oelek
  • 2 dl riven ost
  • Salt och peppar

.

Gör så här :

  1. Ställ ugnen på 180 grader.
  2. Skiva kycklingen i avlånga bitar. Lägg dessa i en ugnssäker form.
  3. Värm upp en kastrull med grädde, creme fraiche och pesto. Lägg i buljongtärningen och sambal oelek och smaka av med salt och peppar.
  4. Låt sjuda upp och lägg över kycklingen. Strö över osten.
  5. Gratinera i 25 minuter, eller tills kycklingen är färdig

.

Receptet har jag lånat från Jennys matblogg och utvecklat lite (läs: anpassat till vad jag hade hemma). Tack Jenny för inspirationen!