Kategoriarkiv: Socker, socker, socker

Statusuppdatering och recept på bästa julgodiset

  • Telefonen lever. Kameran har efter en del krångel vaknat igen, hörlursingången har torkat upp och den går att ladda.
  • Imorse sov både Emil och David när jag gick hemifrån. Värsta tortyren.
  • Igår gick vi till torget och köpte den största granen vi kunde hitta.
  • Vi behövde fästa granen på tre olika ställen för att den inte skulle välta.
  • Emil är inte överlycklig över att vi hänger kuliga grejer i ett träd i lägenheten, han vill hellre plocka ner dem och leka med dem.
  • Igår gjorde jag fem sorters julgodis.
  • Episkt julgodis: marinera 1-1 1/5 dl russin i Cointreau (lagom mycket), blanda ut med 250 gram riven mandelmassa, smaka eventuellt av med mer sprit, rulla, doppa i smält mörk choklad (ca 100 gram), garnera med rivet apelsinskal blandat med socker.

julgran

Årets första saffransbak!

Igår var det DS-möte med Roslagens distriktsstyrelse. I princip det sista. Nästa gång är bara ett kort möte i anslutning till vår julavslutning. Hjälp vad saker händer hela tiden?

Jag hade i alla fall bakat till mötet, en mjuk saffranskaka med vit chokladganache, ett recept från Bambi. Och jag blev väldigt kluven: själva kakan var jättegod, men ganachen passade inte alls till och det blev verkligen brutala mängder? Jag behövde bara använda hälften vilket kändes som onödigt slöseri.

Receptet sparar jag men nästa gång gör jag bara kakan och skippar gucket! Ikväll tänkte jag förresten baka saffranssnäckor med mandelmassa och äpple. Någon som provat?

IMG_20131119_184602IMG_20131119_201924

Milanopinnar – tredje poängen i Hela Scouterna bakar!

Igår eftermiddag bakade jag (och Emil) Milanopinnar (eller Milanostänger som jag tror vissa säger) från Hela Sverige bakar. Det är helt enkelt mandelmassa inrullad i mördeg med mandelflakes ovanpå. Gott men inte sådär att jag känner att jag har hittat vilket bak som får följa mig resten av livet. Receptet lämnade dessutom en hel del att önska, framförallt för att de flöt ut en hel del. (Recepten från de tekniska utmaningarna i Hela Sverige bakar är dessutom riktigt dåligt skrivna.) Skulle jag göra om dessa så skulle jag prova ett annat recept och även fundera på om jag kunde spexa till fyllningen något.

Någon som har bakat en bra variant på den här kakan?

Det här var en del i utmaningen Hela Scouterna bakar, en inofficiell tävling i sociala medier mellan diverse scouter som går ut på att baka alla tekniska utmaningarna från programmet Hela Sverige bakar. Det här var mitt tredje bak och alltså min tredje poäng.

IMG_20131101_162200IMG_20131101_164026

Ingredienser

  • 180 gram smör
  • 150 g vetemjöl
  • 50 g strösocker
  • 1 äggula
  • 1/2 krm bakpulver
  • 200 g mandelmassa
  • 1 äggvita
  • 1/2 påse mandelflakes

Gör såhär:

  1. Blanda snabbt ihop smör, vetemjöl, socker, äggula och bakpulver.
  2. Platta ut och kyl degen i kylen i en knapp timme.
  3. Sätt ugnen på 200 grader.
  4. Rulla ut mandelmassa i två längder som är 15 mm tjocka.
  5. Dela degen på hälften.
  6. Kavla ut varje bit till en avlång platta, lika lång som en mandelmassebit.
  7. Rulla in mandelmassan i mördegen.
  8. Skär i ”lagom” långa stänger (ca 4-6 cm).
  9. Pensla stängerna med äggvita.
  10. Strö över mandelflakes.
  11. Grädda i ugnen i 15 minuter.

(Det här receptet har jag delat i hälften, och skrivit om, på tal om att originalreceptet lämnar en hel del att önska.)

Recept: randig chokladpannacotta med hallonsås

Till gårdagens bokklubb gjorde jag randig chokladpannacotta på tre olika sorters choklad. Det blev mycket gott och jag kan varmt rekommendera den till alla tillfällen! Pannacotta är en bra efterrätt eftersom den går utmärkt att förbereda dagen innan vilket lämnar mycket tid till övriga förberedelser när det är dags för middag. Proportionerna i receptet är inte superviktiga, det går att ha lite mer/mindre grädde/socker/choklad beroende på vad som finns hemma.

Det går såklart också att göra på bara en sorts choklad vilket underlättar förberedandet ganska mycket. Vit chokladpannacotta är min absoluta favorit, om ni ska välja en!

Ingredienser för 6-8 portioner

  • 9 dl grädde
  • 2,5 dl gelésocker
  • 100 gram vit choklad (spara en liten bit till garneringen)
  • 100 gram mjölkchoklad
  • 100 gram mörk choklad
  • ev lite vaniljpulver
  • 300-400 gram frysta hallon
  • 4-5 msk florsocker
  • till garnering: hallon, physalis, vit choklad och rivet citronskal

Gör såhär:

  • Rör ihop ca 3 dl grädde med ca 3/4 dl gelésocker och eventuellt lite vaniljpulver i en kastrull.
  • Koka upp under omrörning på medelvärme och låt koka i ca 30 sekunder.
  • Sänk värmen något, rör ner den vita chokladen och ta av kastrullen från plattan när chokladen har smält helt.
  • Häll upp i portionsformar/glas.
  • Ställ portionsformarna/glasen i frysen (ca 1 timme) eller i kylen (ca 3 timmar).
  • När det är ca 30 minuter kvar på kylningstiden: gör om proceduren med 3 dl grädde, ca 3/4 dl gelésocker och 100 gram mjölkchoklad. Låt svalna mer än första gången så att det inte smälter när du häller på den, häll sedan upp mjölkchokladsmeten i portionsformarna. Ställ kallt igen.
  • När det är ca 30 minuter kvar på kylningstiden igen: gör om proceduren igen, fast med den mörka chokladen. Ställ in i kylen och låt stelna i 3-4 timmar.
  • Inför servering: koka upp de frysta hallonen tillsammans med florsocker, passera genom en sil och servera tillsammans med pannacottan. Garnera med färska bär samt riven choklad och citronskal.

IMG_20131026_203346

Recept på fairtradekladdkaka – perfekt för torsdagens Fairtradechallenge!

Förra året jobbade jag som sagt på Scouterna och bakade till Fairtradefikan vi hade där. (Fast jag vill minnas att något hände som gjorde att mina kakor aldrig nådde fikan på rätt dag utan kom en dag senare. Ojdå.) I alla fall, är du sugen på att baka till på torsdag så kan jag rekommendera denna episka kladdkaka! Mitt bästa recept med riktigt schyssta ingredienser!

Ingredienser

  • 150 g ekologiskt smör
  • 3 dl Fairtrademärkt socker (jag vill minnas att jag använde råsocker)
  • 1 dl Fairtrademärkt kakao
  • 1/2 tsk vaniljpulver eller motsvarande mängd vanilj från vaniljstång, Faitrademärkt!
  • 2 ekologiska ägg
  • 2 dl ekologiskt/kravmärkt vetemjöl
  • 100 gram grovt hackad Fairtradechoklad (välj ljus eller mörk efter smak, eller ta både och!)

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Smält smöret i en kastrull. Ta den från plattan.
  3. Rör i socker, kakao och vanilj i det smälta smöret.
  4. Rör ner ett ägg i taget.
  5. Sikta ner mjölet.
  6. Rör ner den hackade chokladen.
  7. Bred ut smeten i en smord form som är pudrad med kakao (istället för ströbröd).
  8. Grädda i nedre delen av ugnen knappt 20 minuter.

Hejda-fattigdom-720x300-px1

Recept på kladdkaka med polly och färskostswirl

Ni är nog många som kände igen en av kakorna jag bakade igår, för några veckor sedan fick massa bloggare (inte jag, mutter mutter mutter) en sådan kaka utskickad av Arla som en pr-grej för deras nya färskost. Och ja, den såg ju så sjukt god ut så jag var tvungen att prova att baka den (något justerat recept)! Prova ni också!

Ingredienser

  • 150 g smör
  • 150 g mörk choklad 70%
  • 3 ägg
  • 200 gram färskost
  • 1,5 dl rårörsocker
  • 1,5 dl farinsocker
  • 2 dl vetemjöl
  • 100-200 gram Polly

Gör såhär

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Smörj en form med löstagbar kant.
  3. Smält smöret i en kastrull. Dela chokladen i bitar och rör ner i smöret. Låt den smälta under omrörning. Ställ åt sidan.
  4. Dela ett ägg i gula och vita, rör ihop äggulan med färskosten i en bunke.
  5. Blanda sockret med äggvita och ägg, rör ner chokladen.
  6. Vänd mjöl och hälften av godiset.
  7. Häll smeten i formen.
  8. Klicka i färskosten och rör runt med en kniv så att det blir virvlar i kakan.
  9. Strö över resten av godiset.
  10. Grädda i mitten av ugnen ca 30 min.

IMG_20130918_214012Dålig bild till trots – den var riktigt god! Originalrecept finns hos Arla.

Smulmuffinar med hallon och vit choklad

Detta är nog några av de godaste muffinar jag någonsin gjort. Jag är överväldigad. Ursprungsreceptet är från Leila, men med justerad fyllning. Baka för fan! Receptet är för 8-12 muffinar beroende på storlek.

Ingredienser muffinsmet:

  • 100 g smör
  • 2 st ekologiska ägg
  • 1.5 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 dl ekologisk mjölk 3%
  • 1 st citron, skalet
  • 4 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
  • 300 g hallon
  • 100 g vit choklad

Smuldeg:

  • 75 g kallt smör
  • 2 dl havregryn
  • 1 dl vetemjöl
  • 1 dl strösocker
  • 50 g vit choklad

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffinar, och 200 grader varmluft om du vill göra små.
  2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.
  3. Smält smöret. Riv skalet på citronen. Hacka chokladen grovt.
  4. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal i smeten.
  5. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
  6. Rör ner hallon och den hackade chokladen i smeten. Blanda så att smeten blir melerad men inte så att hallonen blir helt mosade.
  7. Placera ut pappersformar i en muffinplåt.
  8. Fyll formarna till ca 2/3 med muffinsmet.
  9. Tärna smöret och nyp ihop med havregryn, vetemjöl, strösocker och grovt hackad vit choklad i en bunke.
  10. Fördela smuldegen över muffinarna.
  11. Grädda i cirka 20 minuter om du gör stora muffinar, 12-15 minuter om du gör små.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Marängtårta med limegrädde, jordgubbar och vit choklad

Detta har jag gjort idag. Har således haft en fantastisk dag.

image

Recept:

Marängbotten
4 äggvitor
0,5 tsk saft från en citron
3 dl strösocker
2 tsk maizena

Grädde med smak av citrus
4-5 dl vispgrädde
1 msk vaniljsocker
2 dl lemon curd eller lime curd

Garnering
jordgubbar, hallon, blåbär eller andra bär
25 g finriven vit choklad
ev. Citronmeliss och Citronskivor

  • Sätt ugnen på 180 grader och börja sedan med marängbotten. Tänk på att det är viktigt att det inte kommer med något av äggulan när du knäcker äggen och att bunken som du vispar i är ren och torr.
  • Vispa äggvitorna och citronsaften till ett skum.
  • Tillsätt sockret lite i taget och vispa tills marängen blivit så pass fast att du kan vända på bunken utan att det rinner ut.
  • Sikta i maizenan och rör om försiktigt.
  • Bred ut marängen till en rund botten på en plåt med bakplåtspapper.
  • Sätt in i ugnen och sänk värmen till 150 grader.
  • Grädda tills marängen börjar spricka i kanterna, det tar ca 75 minuter, och låt sedan svalna.

För att göra lemon curd-grädden vispar du grädden fluffig tillsammans med vaniljsockret och vänder sedan ner lemon curden. Bred ut detta på marängbotten och garnera med bären, choklad och citronskivor och citronmeliss om du vill.

Receptet kommer från från Kalasgott Jennie, hämtat via annan blogg pga försvunnethos Jennie

Blåbärsmuffins med citronglasyr

Jag bakar alltså finns jag, jag har sagt det förr! Idag bakade jag blåbärsmuffins som jag dekorerade med citronglasyr, jag smakade inte (sockerfasta ftw!) men David och svärföräldrarna hälsar att de blev supergoda!

This is how you do it:

Ingredienser:

120 g smör
2 ägg
1.25 dl strösocker
1 knivsudd ekologiskt vaniljpulver
2 dl mjölk
1 skvätt citronsaft
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 dl blåbärssylt

2 dl florsocker
1,5 msk vatten
rivet skal från en citron
eventuellt lite citronsaft
gul hushållsfärg

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Smält smöret och ställ åt sidan.
  3. Vispa ägg, socker och vanilj pösigt.
  4. Rör ner smör, mjölk och citron i äggsmeten.
  5. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en ny bunke.
  6. Rör ner mjölblandningen och blåbärssylten i smeten.
  7. Fördela smeten i 15-20 muffinsformar beroende på hur stora muffins du vill göra.
  8. Grädda i ugnen i 12-15 minuter beroende på storlek.
  9. När de är färdiga: låt de svalna på galler innan du dekorerar dem.
  10. Blanda florsocker, vatten och citron till glasyr, smaka av med saft tills den blir syrlig nog. Färga med gul hushållsfärg.
  11. Dekorera muffinsen med glasyr och strössel, ät!

Såhär fina blev mina:

Ps. Receptet ovan är baserat på det här men ändrat på flera punkter av mig, men, äras den som äras bör! Tack Leila Lindholm för inspirationen :)

Den perfekta kakan!

Jag har en favoritkaka som är både enkel och sinnessjukt god! Igår hade vi besök av fina Sofia och vad bättre att bjuda på än en helt perfekt kaka? Det är mördegsformar fyllda med kladdkaka och toppade med margäng, receptet finns nedan och är lånat härifrån och om ni undrar vad hemligheten är för att få dem att få så bra form så är det enkelt: jag gör dem i en muffinsplåt!

IMAG2215

.

Ingredienser

Mördeg:

  • 2 dl vetemjöl
  • 4 msk socker
  • 100 g smör

.

Kladdkaka:

  • 2äggulor
  • 1 dl socker
  • 50 g smör
  • ½ dl vetemjöl
  • 3 msk kakao
  • ½ tsk vaniljsocker

.

Maräng:

  • 2 äggvitor
  • 1 dl socker

.

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175°C.

Mördeg:

  • Blanda alla ingredienser i matberedaren.
  • Dela upp degen i 6 delar och tryck sedan ut degen i 6 stora muffinformar.

.

Kladdkaka:

  • Smält smöret.
  • Vispa ägg och socker och blanda sedan i smöret.
  • Rör ner mjöl, kakao och vaniljsocker.
  • Klicka ner smeten i mördegsformen.

.

Maräng:

  • Vispa äggvitorna till hårt skum.
  • Blanda sedan ner socker. Spritsa marängen över kakan och grädda i mitten av ugnen i ca 15 min.