Kategoriarkiv: Mat och bakning

ORDNING OCH REDA PENGAR PÅ FREDAG

Nä, okej, det var måndag igår när pengarna trillade in. Men ordning och reda ska det ändå bli. Hela familjen är nu tillbaka i vardagen, jag och David på jobb och Emil på förskola. Efter en väldigt lugn och avslappnad semester ska vi försöka hitta tillbaka till lite rutiner. Alltid lika lätt…

I alla fall, steg ett i detta var att jag gjorde en matplanering för veckan samt förlustade mig lite på MatHem.se. Jag har även upprättat ett gemensamt dokument för vår mat så att hela familjen är lika upplysta om vad vi ska äta och när det ska lagas. OSV.

Maten dårå:

Måndag (igår) – pastagratäng med svamp, paprika, morot, spenat och röd pesto
Tisdag – broccolisoppa
Onsdag – Rödbetspaj
Torsdag – jordnöts- och morotsbiffar med couscoussallad och fetaostcreme
Fredag – halloumilasagne med bönor och oliver

IMG_20140820_000250Att baka mer bröd står också på schemat. Pga gott och billigt!

Meat free monday: ärtpesto!

Vi har fått tips om ärtpesto från flera håll tidigare (tack tack för inspo alla!) och för några veckor sedan blev vi äntligen klara att göra det. Så varsågod för vegetarisk inspo så här en köttfri måndag! Vi åt ärtpeston till färsk pasta med mozzarella, smörfrästa sugar snaps och klyftade tomater. Jag kan tänka mig att rostade pinjenötter gör sig fint på också!

Ingredienser till ärtpesto

  • 3-4 dl ärtor
  • 50 gram riven parmesan
  • 1 dl olivolja
  • 2 vitlöksklyftor
  • salt och peppar

Gör såhär:

  1. Koka ärtorna enligt förpackningen.
  2. Riv parmesanosten och pressa vitlöken under tiden.
  3. Mixa de kokta ärtorna.
  4. Blanda alla ingredienser med ärtorna, ta lite olivolja i taget tills du är nöjd med konsistensen.
  5. Smaka av med salt och peppar till du är nöjd. Färdig!

IMG_20140303_181503

Recept på veganska kidneyburgare från Gröna Kassen

kidneyburgareTidigare i våras testade vi Gröna Kassen och blev väldigt nöjda. Ett av recepten tog sig rakt in på favoritlistan och vi har lagat det flera, flera gånger sedan dess. Eftersom jag vet att många där ute satsar på att äta mindre kött men har svårt med inspirationen, samt att många deltar i #veganutmaningen just nu så tänkte jag att det var ett ypperligt tillfälle att dela med sig av detta fantastiska receptet. Det är seriöst några av de godaste burgarna jag ätit någonsin! Prova!

Vill du ha mer vegansk receptinspo rekommenderar jag dig att prova Gröna Kassen, en matkasse som endast använder vegetabiliska råvaror och som har minst 90 % ekologiskt i kassen varje vecka!

Ingredienser till burgarna:

  • 2 burkar kidneybönor
  • 1 rödlök
  • 1+1 dl ströbröd
  • 1 msk soja
  • 1 tsk sambal oelek
  • 1 tsk spiskummin
  • 1/2 tsk svartpeppar
  • 1/2 tsk salt

Ingredienser till ”majonnäsen”:

  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 dl sojagrädde
  • 2 dl rapsolja

Gör burgarna såhär:

  1. Skölj kidneybönorna i ett durkslag och låt rinna av.
  2. Skala och finhacka rödlöken, fräs tills löken är mjuk.
  3. Blanda kidneybönor, 1 dl ströbröd, tomatpure, sambal oelek, spiskummin, salt och peppar i en bunke. Mixa med stavmixer.
  4. Blanda ner rödlöken i smeten.
  5. Om du har tid: låt smeten svälla i några timmar/över natten.
  6. Forma smeten till burgare, det blir fyra stora eller fler mindre.
  7. Vänd burgarna i ströbröd.
  8. Stek på medelvärme.

Gör ”majonnäsen” såhär:

  1. Häll 1 dl grädde i en hög, smal bunke.
  2. Häll försiktigt ner 2 dl rapsolja i grädden, samtidigt som du ”vispar” på full effekt med en stavmixer. Rör mixern upp och ner så det kommer luft i smeten.
  3. Vispa tills smeten fått önskad konsistens.
  4. Pressa ner vitlök och smaka av med salt och peppar.

Servera burgarna med gott bröd och sallad. Varsågod för en episk matupplevelse!

Måndag hela veckan! Vegetarisk matlista. (Triggervarning för en fiskrätt!)

Idag är det måndag och vi pratar återigen om Meat Free Monday. Jag älskar’t, även om vi äter vegetariskt i stort sett hela veckan.

Igår satte jag mig ner och matplanerade. Äntligen. Det är så skönt med lite struktur och översikt. Efter ett par veckor med matkassar följde allmänt middagskaos som nu förhoppningsvis är över. Mindre skönt var det däremot att betala matbeställningen som följde, men nu (ikväll) har vi mat i evigheter samt diverse andra bra saker.

Den här veckan och delar av nästa äter vi:

Vad äter ni för gott vegetariskt just nu? Dela gärna med er av inspiration!

potatis och purjolökssoppa

Potatis- och purjolökssoppa med timjan och dijon – en av mina bättre soppor!

En vecka med EcoVivas vegokasse – det här gör vi om!

Igår åt vi sista måltiden från EcoVivas vegetariska matkasse som kom för en och en halv vecka sedan. Vi lever inte riktigt ett liv som gör att vi kan eller vill ha det så organiserat fyra dagar på raken, dessutom äter vi aldrig upp allt eftersom vi snarare äter för två personer än fyra. Så ibland behöver vi liksom ta en pausdag för att äta alla de resterna som inte får plats i våra matlådor.

Fördel med de vegetariska kassarna hittills har faktiskt varit att det är enklare att spara rätter, det är såklart en del färskvaror men de som är håller ofta bättre än tex färsk fisk eller färskt kött och sedan är det en hel del torrvaror, till exempel linser eller bönor, som går utmärkt att spara flera veckor. På det här området slår de verkligen köttkassarna på näsan!

Är du sugen på att prova en vegetarisk matkasse? Läs min översikt av vegetariska matkassar. Du kan också läsa min recension av Gröna Kassen.

Hur var veckan då?

Ostgratinerad svampfylld paprika i fyllig tomatsås – det här var gott! Emil åt bara av fyllningen (matvete och svamp) och till viss del förstår jag honom. För även om det var gott så är jag lite skeptisk till hela konceptet med just fylld paprika. Det vinner inget hos mig om jag jämför med att äta fyllningen med paprika och sås bredivd. Så det här kommer vi inte göra om, men delarna sparar vi var för sig (tomatsåsen var tex jättegod)!

Färsk pasta med Ratatouille och montelloost – MUMS! Vi älskar pasta. Enkelt och gott. Det här gör vi igen. Ett utmärkt recept att ha i bakhuvudet för de stressiga dagarna.

Vinnande morotssoppa med kokos/apelsin och naanbröd med linsdipp – återigen, gott! Men inte helt olikt soppor vi redan gör. Rolig linsdipp dock, den sparar vi i biblioteket. Detta var Davids favorit!

Röda linsbullar med Mapuche fire & ajvarcreme – veckans höjpunkt enligt mig! Svårstekta biffar dock, men det berodde nog mest på att vi inte lät linserna rinna av ordentligt samt att vi inte hade tålamod att vänta på att det skulle svälla ordentligt. Vi äter andra hälften ikväll och jag misstänker att det är enklare idag när smeten har fått stå och svälla över natten. Detta är ju med fördel något som förbereds så att svällandet inte hämmas av tidspressen. (Här berör vi receptets enda nackdel – det är ingen snabb affär om en inte förbereder. Men sådana recept vill vi ju också ha!) Såsen var supergod och enkel (ajvar utrörd i gräddfil och smaksatt med honung, salt och peppar), Emil doppade morötter i och njöt!

Kommer vi beställa EcoVivas vegokasse igen? JA! Definitivt. Bäst hittills, bra pris och hög andel ekologiskt (88 % i den här kassen).

Skulle jag rekommendera EcoVivas vegokasse? Ja. Det har jag redan gjort. Det är god mat, till ett bra pris, mycket ekologiskt, varierad meny, en bra blandning av enkla vardagsrecept och lite mer avancerade alternativ. Med lite planering kan mycket förberedas.

Har den några nackdelar? Ja att den bara kommer varannan vecka. Och att den inte finns på fler ställen. Det var en del halvfabrikat också (färdig tomatsås och naanbröd till exempel), något som jag helt håller nere så mycket det går men samtidigt gör att det blir enklare.

En vecka med Gröna Kassen – vad tyckte vi?

Igår lagade vi sista rätten från Gröna Kassen för den här gången. Här kommer en liten resumé och utvärdering av veckans mat:

Dag 1 – kidneybönburgare med sallad, vegan majonnäs och stenungsbakat bröd. Detta var verkligen GOTT. Det här gör vi igen! Det var dessutom så pass enkelt att det går att göra en vanlig kväll. Och både smeten och såsen går ju att förbereda, så bara stekningen behöver skötas. Brödet var supergott, synd att det var av ett så obskyrt märke att jag tvivlar på att jag kommer hitta det igen.

Dag 2 – två sorters stekt tofu (asiatisk och pizza) med potatis- och blomkålsmos och kokta rödbetor. Det här var väl inget jag skulle kalla veckans bästa middag, men ändå utmärkt i sin enkelhet. Gott mos. Bra balans. Den asiatiska tofun var godare än den med pizzasmak. Det är gott med rödbetor men jag tror hellre jag ungsrostar dem. Stekt tofu funkar men det var inte det roligaste jag ätit. Bra vardagsmat helt enkelt, ett utmärkt alternativ att ha i nödmatsbanken! Stort plus för att det gick så snabbt och lätt att laga!

Dag 3 – squashgratäng med cashewnötstäcke. Intressant och gott, lite som vegetarisk lasagne fast utan pasta och ost. Inte den vackraste maten jag ätit men bra smaker. Jag saknade dock tillbehör så vi gjorde sås och sallad utöver. Cashewtoppingen var dock väldigt god (cashewnötter som blötlagts och sedan mixats med vatten och kryddor till en grynig massa, som blev väldigt god när den gratinerades i ugnen.)

Dag 4 – currygryta med tofu och sötpotatis, serverad med ris. Det här var G O T T. Inte svårare än så. Hade funkat utmärkt med quorn eller soyabitar också. Potatisen var förnämligt söt och bröt bra mot den mycket starka såsen. Emil älskade det!

Sammantaget är jag mycket nöjd. Två riktiga höjdpunkter och två rätter som skulle behöva vissa justeringar för att göra återbesök här hemma. Jag saknade dock ost och mejeriprodukter, så det har vi lagt till lite själva. Men plus i kanten för att vi nu har fått några bra veganska alternativ till repertoaren!

Kommer vi beställa Gröna Kassen igen? Ja, jag tror det. Beroende på vilken meny det är såklart. Och hur vi trivs med de andra kassarna.

Skulle jag rekommendera Gröna Kassen? Definitivt. Det har varit god mat rakt igenom och jag har fått mycket ny inspiration. Vi har fått prova mat vi inte skulle göra annars och flera saker kommer vi absolut göra om! Dessutom stora plus för veganska alternativ och så mycket ekologiska produkter!

Veckans ena favorit: currygryta med tofu och sötpotatis.

Grönt är grejen! En översikt av våra vegetariska matkassar.

Alfva kommenterade mitt förra inlägg och berättade att även Middagsfrid fattat galoppen och kommit med en vegetarisk kasse. Hurra säger jag och skriver upp den på listan. När jag googlar lite hittar jag dessutom en till: Framtidens mat. Såklart måste vi prova alla, även om det kanske får vänta någon månad för Framtidens mat, Linas och Middagsfrid. Två veckor på raken får nog anses vara nog för ett tag.

De som finns som jag har hittat hittills är följande:

Gröna Kassen, finns med tre, fyra eller fem middagar för fyra personer. Minst 90 % är ekologiskt. (I vår kasse nu var det en ynka grönsak som inte var ekologisk. Bra jobbat!) Innehåller mig veterligen inga (eller extremt lite) ägg eller mejeriprodukter. Exempelmeny från Gröna Kassen. Kostar 695, 795 respektive 895 kronor, portionspris 44,75 kronor.

EcoViva, fyra middagar för fyra personer. Minst 75 % är ekologiskt. Måttliga mängder ägg och mjölkprodukter, flera helt veganska rätter. Läs mer om EcoVivas vegetariska kasse. Kostar 749 kronor, portionspris: 46,80 kronor.

Linas vegetariska matkasse, tre middagar för fyra personer. Ingen information om hur mycket ekologiskt. Innehåller en del ägg och mjölkprodukter, vissa ostar innehåller löpe. Exempelmeny från Linas vegetariska. Kostar 559 kronor, portionspris: 46,60 kronor.

Middagsfrids vegokasse, tre middagar för fyra personer. Minst 25 % ekologiskt. ”De kan även innehålla sojaprodukter, quorn, ägg, mejeriprodukter och ibland ett eller annat riktigt bra halvfabrikat.” Exempelmeny från Middagsfrids vego. Kostar 645 kronor, portionspris: 53,75 kronor.

Framtidens mat (verkar vara på väg att byta namn), fyra middagar för fyra personer. Ingen info om hur mycket ekologiskt. en av rätterna färdiglagad. Innehåller ägg och mjölkprodukter. Läs mer om Framtidens mat-kassen. Kostar 795 kronor, portionspris 49,70 kronor.

Prismässigt ligger de ganska jämnt, bortsett från Middagsfrid som är något dyrare per portion. (För Gröna Kassen har jag räknat utifrån den största kassen de erbjuder.) Med tanke på hur stor andel ekologiskt Gröna Kassen innehåller så är den mest prisvärd för mig, med EcoViva hack i häl. Vi har ju Gröna Kassen nu (fyra-dagars-kassen, fast vi tänkte prova det femte receptet också). Jag ser fram emot att få utvärdera maten, för det är ju den som påverkar valet mest!

Ikväll äter vi bönburgare i stenungsbakat bröd med hemgjord majonnäs!

Tips: på hittamatkassen.se kan du läsa mer om en himla massa olika kassar!

Äntligen provar vi Gröna Kassen och EcoVivas vegetariska kasse!

I skärningspunkten mellan min önskan att äta mindre kött, en ofantlig opepp på att planera mat och önskan att prova både Gröna Kassen och EcoVivas vegetariska kasse så föll det sig så att det alldeles nyss plingade på dörren här hemma. Utanför stod budet från Gröna Kassen med veckans mat. Om en vecka väntar vi på motsvarande leverans från EcoViva.

Det föll sig nämligen så turligt att de två matkassarna levereras olika veckor hos oss (båda är varannan veckas-kassar). Så nu har vi det matplaneringssoft i hela två veckor framöver! Detta är också mycket tack vare Gröna Kassens fenomenala service som trots att jag var för sent ute fixade en leverans till oss med mindre än en veckas varsel. Det börjar bra!

image

Ps. En rolig och relaterad grej är att även Linas matkasse har börjat med en vegetarisk kasse. Den står också på listan inför våren!

Halloumisallad med saffran och citrusfrukter

Det här är en favorit från min familj som passar på alla bufféer men kanske extra mycket på julbordet. Ett utmärkt sätt att tillföra ett roligt och juligt vegetariskt alternativ på julbordet!

Ingredienser

  • 200 gram halloumi
  • 1/2-1 pkt saffran
  • 1 tsk socker
  • 2 msk olivolja
  • 1-2 blodgrape
  • 2 apelsiner

1. Mortla saffranen i socker, blanda med olivoljan.
2. Skiva halloumin och stek den.
3. Tärna den stekta halloumin och blanda ner den i saffransoljan.
4. Skär bort skalet på citrusfrukterna (och filéa om en är ambitiös).
5. Tärna citrusfrukterna och blanda ihop med halloumin.

Vegetariska alternativ på julbordet

Ja, jag har bloggat om detta tidigare: min inställning till att äta kött. Jag har inga moraliska problem med konceptet att äta döda djur (sorry) däremot har jag en mängd problem med hur vi behandlar djuren vi tänker äta och hur hela djurindustrin påverkar miljön.

Resultatet är att vi fortfarande äter kött men betydligt mindre och mycket mer medvetet. När jag ser erbjudande om billigt kött nu så tänker jag inte ”åh, vilket klipp!” utan ”hur har de djuren behandlats?

När vi nu närmar oss jul så blir köphets och mathets och KÖTThets överväldigande. Jag ser inte att jag har möjlighet att revolutionera min omgivning, men jag kan ändå bidra med något. Till exempel ett par vegetariska, ekologiska alternativ på julbordet. Detta funderar jag på:

Vilket är ditt bästa vegetariska tips till julbordet?